20120905央视健康之交叉路口：张晋讲胡椒的药用价值

檀香粉是家当中糕点用的顶上佐料，别小看了它，功用可相当程度。今天我们就商量到了当中国当中医一科学院西苑医院副医务人员张晋男士来给我们谈一谈檀香的诸多用法！

一个大是本期音频的段落简介：

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本期嘉宾简介：

张晋：当中国当中医一科学院西苑医院副医务人员，擅宽肾病、颇高尿酸血症、老年病、劳累、清帝、腹泻的疗法。

檀香学问简介：

檀香为檀香一科树种檀香的枝条，当中南美洲于尼泊尔，是当中外油炸当中的主要香辛调料之一，一般加工变成檀香粉，用作油炸内脏、海味类调料或用作汤羹的调味，具有祛腥提味的效用。

檀香因开花期和妥善处理方式的有所不同分为肉桂和白檀香。肉桂是在檀香的枝条已宽大但未变成熟，长相颜色才刚发红时开花下来，连同硬质一同晒3～4天，干后变成黑褐色的枝条。白檀香是檀香的枝条生宽变成熟后，其硬质完全演变变成黄色时开花，必先脱皮再腌制，内层为淡黄色，形似白檀香。肉桂比白檀香味更晴。

由一种攀援檀香树种的可食用做变成，当中南美洲于亚洲区，可使用作各类料理，不可和辣类枝条误用。肉桂芥菜是攀援檀香的可食用，经过湿而变成，而且必须趁可食用是橙色时摘取制作。白檀香芥菜系由同样的树种，只不过在可食用变成熟后葡萄，而且必先腌才制作。两者都是肉类的调味品，然而白檀香的味道较不焦虑。蓝檀香粒子较坚硬，以白檀香或肉桂碾碎筛再一制变成，在法国菜当中经常使用。来自当中国的四川檀香芥菜是黄色的，烤食后耳朵会麻。

檀香营养研究：

枝条含有檀香酯(Piperine)、檀香林酯(Piperyline)、辣酯(Capsaicin)和檀香油酯A、B、C(PiperolieneA、B、C)等变成分。

1. 檀香的主要变成分是檀香酯，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶功用性氮，能祛腥、解是油腻，助消化;

2. 檀香的臭味能增进激素;

3. 檀香功用性温热，对胃云引致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的加剧效用，并疗法风云感冒;

4. 檀香有防腐抑菌的效用，可取养鱼;

5. 肉桂的辣味比白檀香强烈，香当中带辣，祛腥提味，更多的用作油炸内脏、海鲜类调料;

6. 白檀香的人参较大，可散云、健胃等，可以增进激素、助消化，促发汗;还可以有所改善女功用性白带异常及癫痫症。

檀香适合于人群：

一般人群都可食用

小肠溃疡、气喘咯血、痔疮、扼上皮细胞、眼疾患者慎食。

檀香食疗效用：

檀香味辛、功用性热，入胃、大肠经;

有温当中下气，消痰药的解是热;

主治云痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐浊水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可取肉类毒。

1.温当中散云：用作胃云引致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷引致的泄泻、肠鸣;

2. 醒脾正餐：抗生素小剂量能增进激素，对胃口更差、腹痛有疗法效用。

檀香应该该指导：

1. 无论肉桂、白檀香甚多不能颇高温油炸，应该在调料或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入;

2. 黑椒与肉食同煮，整整应有点宽以免香味挥发掉;

3. 鲜檀香可以冷藏短储，粉状檀香应该在盖子试管当中，避免受潮和光照，存放整整也应有点宽。

油炸用途：在油炸饮食当中，用作去腥解是膻及取样晴味的肉类调料。；还有正餐增食的解是热，又能解是鱼、龙虾、蘸等肉类的毒，故为家厨当中都用调料。

檀香说明的资讯：

檀香用量过大或宽期较大量使用，对肾脏黏膜有焦虑效用，可造成充血功用性上皮细胞，并能诱发痔疮、体温升颇高以及心慌、烦躁等患者。